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Salgados sem glúten

 

     Quem não gosta de um salgadinho saudável para comer sempre que der uma fominha fora de hora? Eu procuro sempre ter no freezer algumas opções, já faz parte da minha vida me programar para uma tarde da semana preparar salgados, bolinhos, pães e marmitinhas saudáveis, e olha que eu almoço todos os dia no self service, e as vezes janto também, mas gosto de ter opções guardadas para garantir.

Receitas

  • Torta recheada de liquidificador.
  • Quiche sem farinha.
  • Empadinha de batata.
  • Almondega funcional.
  • Bolinho de abobora.
  • Muffin de frango.
  • Snack proteico.

 

TORTA RECHEADA

 

     Esta torta é bem fácil de fazer, e a massa pode ser base para várias receitas, pode ser feita como muffin, tortinha recheada ou uma torta grande mesmo. Tem o vídeo original do passo a passo na prática, o link está no final da receita. Eu mudo um pouco para ficar ainda mais gostosa, acrescentando na massa leite em pó para dar mais fofura e queijo ralado para dar mais sabor.

Ingredientes da massa

  • 3 ovos.
  • 1 xícara de leite.
  • 1/2 xícara de óleo ou manteiga derretida.
  • 1/2 colher de sopa de vinagre de maça.
  • 1 colher de chá rasa de sal.
  • 1 xícara de araruta ou fécula de batata.
  • 2 colheres de sopa de polvilho doce.
  • 1 xícara de farinha de arroz.
  • 1/2 colher chá rasa de goma xantana (opcional).
  • 1 colher de sopa de fermento.
  • Opcional:  4 colheres de sopa de leite em pó mais 4 colheres sopa de queijo ralado.

Modo de preparo da massa

  • No liquidificador bater o ovo, leite, óleo, sal, vinagre, leite em pó e o queijo ralado.
  • Depois acrescente a araruta, farinha de arroz, polvilho e goma xantana, bater bem.
  • Despeje em uma bacia e peneire o fermento por cima, mexa rapidamente com uma espatula apenas para incorporar na massa.
  • Muffins ou tortinhas: Coloque um pouco da massa no fundo das forminhas untadas, depois coloque o recheio escolhido, e cubra com mais um pouco da massa.
  • Torta grande: Coloque metade da massa no fundo da forma untada, coloque o recheio escolhido, depois cubra com o restante da massa.
  • Asse a 180˚C até ficar douradinha.

Opcional

  • Para a massa ficar mais fofinha: Acrescente 4 colheres de sopa de leite em pó.
  • Para a massa ficar mais saborosa: Diminua o sal e acrescente 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
  • Recheio: Eu costumo fazer com palmito cremoso e frango desfiado, mas pode ser carne moída refogada com azeitona, presunto e queijo, atum, e por aí vai.

Fonte: YouTube – Delícia sem glúten: Torta de liquidificador

 

QUICHE SEM FARINHA

 

     Esta massa pode ser usada para quiche ou empadão. Tem o vídeo original do passo a passo na prática, o link está no final da receita.

Massa

  • Grão de bico.
  • Azeite ou manteiga.
  • Sal e outros temperinhos a gosto.
  1. Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.
  2. Escorra bem a água, coloque na panela de pressão com uma água nova, leve ao fogo, quando começar a soltar a pressão conte de 25 a 30 minutos. Desligue e deixe sair o vapor naturalmente. Despeje em um escorredor e deixe escorrer toda a água.
  3. Coloque em um processador com o azeite e bata até ficar uma pasta, depois adicione o sal e vai experimentando.
  4. Coloque em uma forma acomodando a massa no fundo e laterais. Fure tudo com um garfo para a massa não estufar.
  5. Leve para assar até ficar quase douradinha e crocante. 

Recheio

  • Ovos.
  • Queijo da sua preferência: Minas, cottage ou ricota.
  • Sal a gosto. 
  • Opcional: Adicionar palmito, bacon e alho porró.
  1. Bata os ovos com o queijo e o sal até formar um creminho.
  2. Despeje na massa já assada e adicione mais o que quiser .
  3. Leve novamente ao forno até ficar firme com a superfície douradinha.

Fonte: YouTube – Canal Thaisa Leal: Quiche sem farinha

 

EMPADINHA DE BATATA

 

Ingredientes

  • 100 gramas de batata cozida e amassada.
  • 1 ovo.
  • Frango desfiado: Cozido ou assado.
  • 2 colheres de requeijão.
  • 1 colherzinha de fermento.
  • Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo

  • Misture bem o ovo, batata, sal e demais temperos.
  • Por ultimo adicione o fermento e misture delicadamente.
  • Coloque um pouco da massa no fundo da forminha, depois coloque o frango com o requeijão, e cubra com mais um pouco da massa.
  • Asse por uns 30 minutos a 180˚C ou até ficarem douradinhas.

Substituições

  • Batata: Mandioca, batata doce, mandioquinha ou inhame.
  • Requeijão: Creme de palmito, creme de ricota, cottage ou creme de couve flor.
  • Frango desfiado: Atum com cebola refogada; Carne moída com azeitona; Palmito com tomatinho; Presunto, queijo, tomate e orégano…

Fonte: Instagram

 

ALMONDEGA FUNCIONAL

 

Ingredientes

  • 500 gramas de patinho moído.
  • 1 ovo
  • 1 cenoura ralada.
  • 1/2 xícara de farelo de aveia moída.
  • Brócolis picado a gosto
  • Sal e outros temperos a gosto.

Modo de preparo

  • Bata bem o ovo, tire a pelinha antes para não dar cheiro.
  • Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
  • Forme as almôndegas como desejar.
  • Leve ao forno ou Air fryer até ficar douradinha.

Dicas

  • Se pretende congelar não deixe assar até dourar, retire antes, para que quando for descongelar termine de assar sem queimar.
  • Se quiser servir com molho: Depois das almondegas já assadas mergulhar no molho bem quente e servir. Fica bem gostoso com espaguete de abobrinha ou pupunha.

Fonte: Instagram

 

BOLINHO DE ABÓBORA

 

Ingredientes

  • 1 Xícara de abóbora cozida.
  • 1 Ovo.
  • 1/2 Xícara de farinha de arroz.
  • Sal e temperos a gosto: Cebola, alho, pimenta rosa moida, etc.
  • Sal a gosto
  • 1/2 Xícara de frango cozido desfiado já temperado.
  • Preparo para empanar.

Modo de preparo

  1. Amasse bem a abóbora, adicione o ovo, a farinha, os temperos e o sal, misture e deixe na geladeira por mais ou menos uma hora. 
  2. Após a massa descansar faça pequenas bolinhas com a massa e recheie com o frango desfiado. 
  3. Passe no preparo para empanar e asse no forno pré aquecido em temperatura de 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Substituições

  • Farinha de arroz: Farinha de painço ou aveia.
  • Frango desfiado: Atum, carne moída, palmito, presunto e queijo…

Fonte: Instagram – Nutricionista Luciano Bruno.

 

MUFFIN DE FRANGO

 

Ingredientes

  • 100 gramas de batata cozida.
  • 100 gramas de frango desfiado: Cozido ou assado.
  • 1 ovo.
  • Sal e temperos a gosto.
  • Complementos opcionais: Tomate, azeitona, palmito, cenoura.

Modo de preparo 

  • Bata no processador a batata com o frango, o ovo, sal e demais temperos.
  • Incremente  como desejar.
  • Leve para assar em forminhas de cupcake no forno pré aquecido. Airfryer 180ºC por 15 minutos ou no forno convencional a 180˚C até ficarem douradinhos.
  • Não vai fermento, eles crescem igual um bolinho.

Substituições

  • Batata: Mandioca, batata doce, mandioquinha ou inhame.
  • Frango desfiado: Atum com cebola refogada; Carne moída com azeitona; Palmito com tomatinho; Presunto, queijo, tomate e orégano…

Fonte: Instagram – Moniccy Simonelli Vigano – Empadinha de frango

 

SNACK PROTEICO

 

     Esse snack é gostoso e bem sequinho, super saudável por ser assado, proteico e sem farinha 😀 zero carboidrato, mas aconselho ver o vídeo antes, pois é bem trabalhoso o preparo. Eu já faço bastante e congelo, fica ótimo com molhinho, não com o molhinho ensinado no vídeo, eu gosto de molhinho de pimenta. O link do vídeo com o passo a passo está no final da receita.

Ingredientes

  • 500 gramas de filé de frango cru;
  • 1 ovo ou duas claras;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto;
  • 1 colher (sobremesa) de sal verde;
  • 1 colher (chá) de cúrcuma;
  • uma pitada de pimenta do reino.

Modo de preparo

  1. Bata tudo no processador.
  2. Forre a mesa com papel alumínio do tamanho da sua maior forma;
  3. Coloque a massa em cima do papel alumínio e cubra com filme plástico;
  4. Espalhe com rolo abrindo até a massa ficar fininha;
  5. Remover o filme plástico e apoiar nas costas da assadeira com o mesmo papel alumínio;
  6. Levar ao forno preaquecido 180 até dar uma firmada, no máximo 15 minutos, ao ponto de cortar;
  7. Remover do forno e cortar no formato de sua preferência com auxílio de uma tesoura.
  8. Se for congelar esse é o momento, senão, levar ao forno ou air flyer até ficar douradinho.

Fonte: YouTube – Canal você bonita: Snack proteico

 

Obrigada pela visita 😀

Publicarei mais receitas em breve

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