Eu sigo uma alimentação com baixo carboidrato já há alguns anos, como prevenção da predisposição genética da obesidade e por se adequadar melhor a minha rotina. A alimentação low carb também é ótima para quem tem as complicações causadas pela alimentação a base de carboidratos, como diabetes tipo 2, aterosclerose, esteatose hepática, hipoglicemia, dislipidemias, etc.
Aqui todas as receitas são sem glúten, sem farinhas e sem açúcar. A alimentação correta funciona como tratamento e prevenção, e eu sempre reforço, prevenção é a melhor escolha.
Receitas
- Almondega de frango.
- Couve-flor assada.
- Abobrinha recheada.
- Macarrão de legumes com camarão.
- Peito de frango marinada.
- Farofa com farinha de frango.
- Fritada de brócolis e cogumelos.
- Churrasco funcional.
- Pimentão recheado com carne moída.
- Molho de tomate natural.
- Yakisoba de pupunha ou Konjac.
ALMONDEGAS DE FRANGO
Ingredientes
- Frango: Coxa e sobrecoxa desossadas.
- Molho de sua preferencia.
- Temperos a gosto: Sal, cebola, alho, etc.
Modo de preparo
- No processador triture coxa e sobrecoxa, tempere a gosto, eu gosto de usar sal, açafrão, cheiro verde e pimenta calabresa, tudo bem misturadinho.
- Macete: Leve a massa processada ao congelador, resfrie o suficiente para enrijecer sem congelar.
- Com azeite ou manteiga nas mãos molde pequenas bolinhas.
- Grelhe ou asse no forno até dourar.
- Mergulhe-as em um molho de sua preferencia, eu uso molho de tomate bem temperadinho com cebola, alho e um pouco mais de tomate picado.
Opções de acompanhamento
- Salada mista.
- Macarrão de abobrinha ou pupunha.
- Arroz de couve flor ou brócolis.
- Risoto de pupunha.
Fonte: Instagram – Moniccy Simobelli Vigano: Almondega de frango
COUVE-FLOR ASSADA
Quando faço esta receita não consigo me controlar, eu acabo comendo tudo! É uma delicia de verdade.
- Couve-flor pequena
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 2 colheres de café de sal.
- Pimenta preta moída a gosto.
- 1 colher de café de cúrcuma.
- 2 colheres de café de suco de limão.
- Corte a couve-flor crua em floretes e coloque em uma forma grande.
- Em uma tigela pequena faça um molho com os demais ingredientes.
- Mistura bem esse molhinho, regue os floretes de couve-flor e misture bem com a mão pra incorporar! Você precisa colocar os floretes em uma forma grande de modo que eles não se encostem.
- Leve ao forno aquecido a 180/200 graus até ficarem douradinhos como se fosse frito.
Fonte: Instagram – gurianatureba: Couve-flor assada
ABOBRINHA RECHEADA
Ingredientes
- 2 abobrinhas grandes.
- 500 g de patinho moído.
- 1 cebola.
- 2 dentes de alho.
- 1 colher (sopa) de farinha de aveia.
- ¼ de xícara (chá) de água.
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.
- Azeite a gosto, ½ colher de páprica, ½ colher de pimenta síria, 1 pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, com uma colher retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda de cerca de 0,5 cm da casca, assim as abobrinhas ficam no formato de uma canoa para rechear.Transfira as abobrinhas para uma assadeira, com a cavidade voltada para cima e reserve.
- Sobre uma tábua, pique fininho o miolo das abobrinhas que será usado no recheio.
- Descasque e pique a cebola e alho, leve uma panela média ao fogo com azeite, refogue metade da cebola e alho picado, junte a carne moída e polvilhe com a farinha de aveia. Misture, tempere com sal e pimenta, deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para soltar e dourar a carne por igual.
- Transfira a carne para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Refogue a outra metade de cebola e alho, acrescente o miolo da abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Junte a canela, páprica e a pimenta síria, misture bem por 1 minuto.
- Regue com água e misture, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos (eles dão um sabor ao recheio). Volte a carne para a panela e misture bem, o recheio deve ficar ainda úmido. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta do reino.
- Tempere o interior das abobrinhas com sal e pimenta do reino a gosto. Com uma colher distribua o recheio de carne nas cavidades de cada abobrinha e regue com um fio de azeite.
- Polvilhe queijo ralado sobre cada abobrinha e leve a assadeira ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva a seguir com salada de folhas verdes.
MACARRÃO DE LEGUMES COM CAMARÃO
Ingredientes do macarrão
- 1 Abobrinha.
- 1 Cenoura.
- Manteiga e azeite de oliva.
- 5 à 8 dentes de alho picados.
- Sal, salsinha e cebolinha à gosto
Ingredientes do camarão
- 250 gramas de camarão limpo.
- Sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo do macarrão
- Com o cortador de legumes corte a abobrinha e a cenoura.
- Ferva água, coloque sal e jogue seu macarrão de cenoura, deixe cozinhar por um minuto e acrescente o macarrão de abobrinha, deixe cozinhar por mais um minuto, escorra a água.
- Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga com um fio de azeite em fogo baixo, adicione o alho e refogue um pouco, acrescente a salsinha e a cebolinha e em seguida adicione o macarrão e refogue brevemente.
Modo de preparo dos camarões
- Grelhe os camarões na manteiga com azeite até que fiquem rosados, mas não deixe eles muito tempo no fogo pois ficarão borrachudos;
- Sirva o macarrão, com os camarões ao lado.
Observação: Se não quiser usar a cenoura por ter um pouco mais de carbo, pode substituir por chuchu, pepino ou repolho.
PEITO DE FRANGO MARINADA
Marinada é uma técnica culinária antiga, que era usada para conservar os alimentos e hoje é muito usada para amaciar a carne e realçar o sabor. Nunca comi um peito de frango tão suculento, desmancha na boca.
Ingredientes
- Peito de frango cortado mais grosso, uns 4 cm.
- Componente ácido: Caldo de limão.
- Fonte de gordura: Manteiga.
- Temperos: Sal, alho, cebola, chimi churri…
Modo de preparo
- Bata o caldo de limão, manteiga e temperos no liquidificador, coloque em um pote de vidro com tampa e mergulhe o frango, deixei marinando por 24 horas.
- Grelhe de leve em uma frigideira com manteiga e depois leve ao forno por 30’ pra terminar de chegar no ponto!
Opções de acompanhamento
- Salada mista.
- Macarrão de abobrinha ou pupunha.
- Arroz de couve flor ou brócolis.
- Risoto de pupunha.
Fonte: Receita de família.
FAROFA COM FARINHA DE FRANGO
Ingredientes
- Bacon picadinho.
- Linguiça calabresa seca picadinha.
- Farinha de frango.
- Cebola, alho, azeitona picada, cheiro verde e couve em tirinhas.
- Ovo mexido picadinho
- Opcional: Pode adicionar um pouco de farinha de oleaginosas ou de farinha de coco marron.
Modo de preparo
- Refogue o bacon e a linguiça até até soltar o óleo e começar a ficar tudo douradinho.
- Acrescente a cebola e depois que estiver molinha acrescente o alho, refogando sempre.
- Adicione as azeitonas e a couve em tirinha, misture, adicione a farinha de frango e o ovo mexido picadinho, misture bem para incorporar tudo. Finalize com o cheiro verde e cebolinha.
Fonte: Meus experimentos.
FRITADA DE BRÓCOLIS E COGUMELOS
Ingredientes
- 3 ovos.
- Tomate em cubinho.
- Brócolis branqueado ou no vapor picadinho.
- Cogumelos em cubinho.
- Cebola picadinha.
- 2 colheres de sopa de queijo cotage ou ricota.
- Temperar com orégano, pimenta, sal, outros temperos a gosto
Modo de preparo
Em uma bacia bata os ovos com os temperos. Acrescente ao poucos o queijo, tomate, cebola, brócolis e cogumelos. Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente pincelada com azeite. Servir com salada verde.
Opções
- Cogumelos: Pode ser substituído por atum em lata, frango desfiado ou palmito.
- Pode acrescentar berinjela ou abobrinha enxuta.
CHURRASCO FUNCIONAL
Ingredientes
- Frango e/ou carne em cubos.
- Pimentões vermelho, amarelo e/ou verde.
- Cebolas pequenas ou em cubos.
- Abobrinha e berinjela em cubos.
- Limão, alho, sal, pimenta, salsinha, cebolinha e outros temperos a gosto.
- Palito para espetinhos.
Modo de preparo
Faça um caldo com o limão e os demais temperos de sua preferência, aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Em uma bacia com todos os ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos meia hora, quanto mais tempo de molho, melhor para absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo ou churrasqueira.
PIMENTÃO RECHEADO COM CARNE MOÍDA
Ingredientes
- Pimentão vermelho (menos indigestos).
- Carne moída refogada.
Modo de preparo
- Despelar o pimentão usando a técnica de despelar tomate.
- Cortar a tampa para remover o miolo.
- Passar azeite dentro e fora do pimentão.
- Rechear com carne moída e levar ao forno até o pimentão ficar levemente queimadinho nas bordas.
Opções de acompanhamento
- Salada mista.
- Macarrão de abobrinha ou pupunha.
- Arroz de couve flor ou brócolis.
- Risoto de pupunha.
MOLHO DE TOMATE NATURAL
Ingredientes
- 2 quilos de tomate.
- 1 cenoura.
- 2 cebolas grandes
- Temperos a gosto: Sal, alho, cheiro verde, etc.
Modo de preparo
- Em uma forma antiaderente coloque o tomate e a cebora picados de qualquer jeito, regue com azeite e um pouco de sal. Leve ao forno para assar até ficarem macios.
- Leve a panela de pressão: Quando pegar pressão conte 15 minutos e desligue.
- Quando esfriar bater no liquidificador.
- Depois levar ao fogo e temperar a gosto.
YAKISOBA DE PUPUNHA OU KONJAC
Ingredientes
- 100g de cogumelo paris
- ½ couve-flor
- ½ brócolis comum
- 100g de repolho roxo
- ½ cebola
- Pimentão vermelho a gosto
- 3 folhas de acelga
- 250g de macarrão de pupunha ou konjac
- 200g de peito de frango
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo de gergelim
- Azeite
- 1 xícara de shoyu
- Cebolinha e gergelim a gosto
Modo de preparo
Vegetais: Corte os cogumelos, a couve-flor, o brócolis, o repolho, a cebola e a acelga em pedaços rústicos, e o pimentão em fatias finas tirando antes as sementes. Misture tudo em um recipiente e reserve
Macarrão: Se for usar o konjac ou pupunha em conserva eu recomendo lavar bem em água corrente e depois aida dar uma fervidinha rápida para tirar o gosto da conserva. Se for usar o macarrão de pupunha fresco é preciso cozinhar na água com sal, igual a um macarrão convencional.
Preparo geral: Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pré-aqueça uma frigideira, adicione nela já quente um fio de óleo de gergelim e os cubos de frango, espalhando eles para que todos entrem em contato com o fundo da panela, por cima jogue um fio de azeite e deixe dourando. Quando estiver douradinho adicione a mistura de vegetais com mais um fio de óleo de gergelim para ajudar a tostar. Salteie a mistura por aproximadamente dois minutos. Adicione o macarrão, mexa bem e coloque mais um fio de azeite. Deixe em fogo baixo por aproximadamente dois minutos. Adicione na frigideira ainda no fogo, o shoyu em pequenas quantidades, provando para testar o tempero. Com a panela tampada deixe cozinhando em fogo baixo só mais um pouquinho para incorporar o molho nos ingredientes. Finalizar com cebolinha e gergelim.
Obrigada pela visita 😀
Postarei mais receitas em breve
