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Refeições Low Carb

 

     Eu sigo uma alimentação com baixo carboidrato já há alguns anos, como prevenção da predisposição genética da obesidade e por se adequadar melhor a minha rotina. A alimentação low carb também é ótima para quem tem as complicações causadas pela alimentação a base de carboidratos, como diabetes tipo 2, aterosclerose, esteatose hepática, hipoglicemia, dislipidemias, etc.

     Aqui todas as receitas são sem glúten, sem farinhas e sem açúcar. A alimentação correta funciona como tratamento e prevenção, e eu sempre reforço, prevenção é a melhor escolha.

Receitas

  • Almondega de frango.
  • Couve-flor assada.
  • Abobrinha recheada.
  • Macarrão de legumes com camarão.
  • Peito de frango marinada.
  • Farofa com farinha de frango.
  • Fritada de brócolis e cogumelos.
  • Churrasco funcional.
  • Pimentão recheado com carne moída.
  • Molho de tomate natural.
  • Yakisoba de pupunha ou Konjac.

 

ALMONDEGAS DE FRANGO

 

Ingredientes

  • Frango: Coxa e sobrecoxa desossadas.
  • Molho de sua preferencia.
  • Temperos a gosto: Sal, cebola, alho, etc.

Modo de preparo

  1. No processador triture coxa e sobrecoxa, tempere a gosto, eu gosto de usar sal, açafrão, cheiro verde e pimenta calabresa, tudo bem misturadinho.
  2. Macete: Leve a massa processada ao congelador, resfrie o suficiente para enrijecer sem congelar.
  3. Com azeite ou manteiga nas mãos molde pequenas bolinhas.
  4. Grelhe ou asse no forno até dourar.
  5. Mergulhe-as em um molho de sua preferencia, eu uso molho de tomate bem temperadinho com cebola, alho e um pouco mais de tomate picado.

Opções de acompanhamento

  • Salada mista.
  • Macarrão de abobrinha ou pupunha.
  • Arroz de couve flor ou brócolis.
  • Risoto de pupunha.

Fonte: Instagram – Moniccy Simobelli Vigano: Almondega de frango

 

COUVE-FLOR ASSADA

 

    Quando faço esta receita não consigo me controlar, eu acabo comendo tudo! É uma delicia de verdade.

  • Couve-flor pequena
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva.
  • 2 colheres de café de sal.
  • Pimenta preta moída a gosto.
  • 1 colher de café de cúrcuma.
  • 2 colheres de café de suco de limão.
  1. Corte a couve-flor crua em floretes e coloque em uma forma grande.
  2. Em uma tigela pequena faça um molho com os demais ingredientes. 
  3. Mistura bem esse molhinho, regue os floretes de couve-flor e misture bem com a mão pra incorporar! Você precisa colocar os floretes em uma forma grande de modo que eles não se encostem.
  4. Leve ao forno aquecido a 180/200 graus até ficarem douradinhos como se fosse frito.

Fonte: Instagram – gurianatureba: Couve-flor assada

 

ABOBRINHA RECHEADA

 

Ingredientes

  • 2 abobrinhas grandes.
  • 500 g de patinho moído.
  • 1 cebola.
  • 2 dentes de alho.
  • 1 colher (sopa) de farinha de aveia.
  • ¼ de xícara (chá) de água.
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.
  • Azeite a gosto, ½ colher de páprica, ½ colher de pimenta síria, 1 pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo

  1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, com uma colher retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda de cerca de 0,5 cm da casca, assim as abobrinhas ficam no formato de uma canoa para rechear.Transfira as abobrinhas para uma assadeira, com a cavidade voltada para cima e reserve.
  2. Sobre uma tábua, pique fininho o miolo das abobrinhas que será usado no recheio.
  3. Descasque e pique a cebola e alho, leve uma panela média ao fogo com azeite, refogue metade da cebola e alho picado, junte a carne moída e polvilhe com a farinha de aveia. Misture, tempere com sal e pimenta, deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para soltar e dourar a carne por igual.
  4. Transfira a carne para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Refogue a outra metade de cebola e alho, acrescente o miolo da abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Junte a canela, páprica e a pimenta síria, misture bem por 1 minuto.
  5. Regue com água e misture, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos (eles dão um sabor ao recheio). Volte a carne para a panela e misture bem, o recheio deve ficar ainda úmido. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta do reino.
  6. Tempere o interior das abobrinhas com sal e pimenta do reino a gosto. Com uma colher distribua o recheio de carne nas cavidades de cada abobrinha e regue com um fio de azeite.
  7. Polvilhe queijo ralado sobre cada abobrinha e leve a assadeira ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva a seguir com salada de folhas verdes.

 

MACARRÃO DE LEGUMES COM CAMARÃO

 

Ingredientes do macarrão

  • 1 Abobrinha.
  • 1 Cenoura.
  • Manteiga e azeite de oliva.
  • 5 à 8 dentes de alho picados.
  • Sal, salsinha e cebolinha à gosto

Ingredientes do camarão

  • 250 gramas de camarão limpo.
  • Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo do macarrão

  1. Com o cortador de legumes corte a abobrinha e a cenoura.
  2. Ferva água, coloque sal e jogue seu macarrão de cenoura, deixe cozinhar por um minuto e acrescente o macarrão de abobrinha, deixe cozinhar por mais um minuto, escorra a água.
  3. Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga com um fio de azeite em fogo baixo, adicione o alho e refogue um pouco, acrescente a salsinha e a cebolinha e em seguida adicione o macarrão e refogue brevemente.

Modo de preparo dos camarões

  1. Grelhe os camarões na manteiga com azeite até que fiquem rosados, mas não deixe eles muito tempo no fogo pois ficarão borrachudos;
  2. Sirva o macarrão, com os camarões ao lado.

Observação: Se não quiser usar a cenoura por ter um pouco mais de carbo, pode substituir por chuchu, pepino ou repolho.

 

PEITO DE FRANGO MARINADA

 

     Marinada é uma técnica culinária antiga, que era usada para conservar os alimentos e hoje é muito usada para amaciar a carne e realçar o sabor. Nunca comi um peito de frango tão suculento, desmancha na boca.

Ingredientes

  • Peito de frango cortado mais grosso, uns 4 cm.
  • Componente ácido: Caldo de limão.
  • Fonte de gordura: Manteiga.
  • Temperos: Sal, alho, cebola, chimi churri…

Modo de preparo

  • Bata o caldo de limão, manteiga e temperos no liquidificador, coloque em um pote de vidro com tampa e mergulhe o frango, deixei marinando por 24 horas.
  • Grelhe de leve em uma frigideira com manteiga e depois leve ao forno por 30’ pra terminar de chegar no ponto!

Opções de acompanhamento

  • Salada mista.
  • Macarrão de abobrinha ou pupunha.
  • Arroz de couve flor ou brócolis.
  • Risoto de pupunha.

Fonte: Receita de família.

 

FAROFA COM FARINHA DE FRANGO

 

Ingredientes

  • Bacon picadinho.
  • Linguiça calabresa seca picadinha.
  • Farinha de frango.
  • Cebola, alho, azeitona picada, cheiro verde e couve em tirinhas.
  • Ovo mexido picadinho
  • Opcional: Pode adicionar um pouco de farinha de oleaginosas ou de farinha de coco marron.

Modo de preparo

  1. Refogue o bacon e a linguiça até até soltar o óleo e começar a ficar tudo douradinho.
  2. Acrescente a cebola e depois que estiver molinha acrescente o alho, refogando sempre.
  3. Adicione as azeitonas e a couve em tirinha, misture, adicione a farinha de frango e o ovo mexido picadinho, misture bem para incorporar tudo. Finalize com o cheiro verde e cebolinha.

Fonte: Meus experimentos.

 

FRITADA DE BRÓCOLIS E COGUMELOS

 

Ingredientes

  • 3 ovos.
  • Tomate em cubinho.
  • Brócolis branqueado ou no vapor picadinho.
  • Cogumelos em cubinho.
  • Cebola picadinha.
  • 2 colheres de sopa de queijo cotage ou ricota.
  • Temperar com orégano, pimenta, sal, outros temperos a gosto

Modo de preparo

Em uma bacia bata os ovos com os temperos. Acrescente ao poucos o queijo, tomate, cebola, brócolis e cogumelos. Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente pincelada com azeite. Servir com salada verde.

Opções

  • Cogumelos: Pode ser substituído por atum em lata, frango desfiado ou palmito.
  • Pode acrescentar berinjela ou abobrinha enxuta.

 

CHURRASCO FUNCIONAL

 

Ingredientes

  • Frango e/ou carne em cubos.
  • Pimentões vermelho, amarelo e/ou verde.
  • Cebolas pequenas ou em cubos.
  • Abobrinha e berinjela em cubos.
  • Limão, alho, sal, pimenta, salsinha, cebolinha e outros temperos a gosto.
  • Palito para espetinhos.

Modo de preparo

Faça um caldo com o limão e os demais temperos de sua preferência, aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Em uma bacia com todos os ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos meia hora, quanto mais tempo de molho, melhor para absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo ou churrasqueira.

 

PIMENTÃO RECHEADO COM CARNE MOÍDA

 

Ingredientes

  • Pimentão vermelho (menos indigestos).
  • Carne moída refogada.

Modo de preparo

  • Despelar o pimentão usando a técnica de despelar tomate.
  • Cortar a tampa para remover o miolo.
  • Passar azeite dentro e fora do pimentão.
  • Rechear com carne moída e levar ao forno até o pimentão ficar levemente queimadinho nas bordas.

Opções de acompanhamento

  • Salada mista.
  • Macarrão de abobrinha ou pupunha.
  • Arroz de couve flor ou brócolis.
  • Risoto de pupunha.

 

MOLHO DE TOMATE NATURAL

 

Ingredientes

  • 2 quilos de tomate.
  • 1 cenoura.
  • 2 cebolas grandes
  • Temperos a gosto: Sal, alho, cheiro verde, etc.

Modo de preparo

  1. Em uma forma antiaderente coloque o tomate e a cebora picados de qualquer jeito, regue com azeite e um pouco de sal. Leve ao forno para assar até ficarem macios.
  2. Leve a panela de pressão: Quando pegar pressão conte 15 minutos e desligue.
  3. Quando esfriar bater no liquidificador.
  4. Depois levar ao fogo e temperar a gosto.

 

YAKISOBA DE PUPUNHA OU KONJAC

Ingredientes

  • 100g de cogumelo paris
  • ½ couve-flor
  • ½ brócolis comum
  • 100g de repolho roxo
  • ½ cebola
  • Pimentão vermelho a gosto
  • 3 folhas de acelga
  • 250g de macarrão de pupunha ou konjac
  • 200g de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo de gergelim
  • Azeite
  • 1 xícara de shoyu
  • Cebolinha e gergelim a gosto

Modo de preparo

Vegetais: Corte os cogumelos, a couve-flor, o brócolis, o repolho, a cebola e a acelga em pedaços rústicos, e o pimentão em fatias finas tirando antes as sementes. Misture tudo em um recipiente e reserve

Macarrão: Se for usar o konjac ou pupunha em conserva eu recomendo lavar bem em água corrente e depois aida dar uma fervidinha rápida para tirar o gosto da conserva. Se for usar o macarrão de pupunha fresco é preciso cozinhar na água com sal, igual a um macarrão convencional.

Preparo geral: Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pré-aqueça uma frigideira, adicione nela já quente um fio de óleo de gergelim e os cubos de frango, espalhando eles para que todos entrem em contato com o fundo da panela, por cima jogue um fio de azeite e deixe dourando. Quando estiver douradinho adicione a mistura de vegetais com mais um fio de óleo de gergelim para ajudar a tostar. Salteie a mistura por aproximadamente dois minutos. Adicione o macarrão, mexa bem e coloque mais um fio de azeite. Deixe em fogo baixo por aproximadamente dois minutos. Adicione na frigideira ainda no fogo, o shoyu em pequenas quantidades, provando para testar o tempero. Com a panela tampada deixe cozinhando em fogo baixo só mais um pouquinho para incorporar o molho nos ingredientes. Finalizar com cebolinha e gergelim.

 

Obrigada pela visita 😀

Postarei mais receitas em breve

 

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