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Salgados low carb

 

     Os salgados low carb são muito gostosos, desde que tenha bastante recheio é claro, aqueles massudos e sem gosto ninguém merece. Eu uso os salgados como coringa na minha alimentação, sempre tenho no freezer para as horas que bate a vontade de comer tranqueira, mas como só uso ingredientes do bem, posso comer sem remorso, com a consciência que além de estar comendo algo gostoso, ainda estou nutrindo o meu corpo e me mantendo saudável. 

 Receitas

  • Focaccia.
  • Quiche.
  • Pizza.
  • Pizza: Massa de couve-flor.
  • Pizza: Massa fofinha.
  • Base para torta ou pão.
  • Snack proteico.

 

FOCACCIA

 

     Essa receita é ótima, é proteica, baixíssimo carboidrato, no lugar da farinha usamos couve flor e amêndoas, possui gorduras boas e é bem gostosa! Dá para acompanhar por vídeo o passo a passo no canal “Carol Pimentel” com a chef Milla Neves, o link está no final da receita.

Ingredientes

  • 1 cebola picada.
  • 2 latas de atum ou 250 gramas de bacalhau desfiado.
  • 80 gramas de azeitonas picadinhas.
  • 4 ovos grandes.
  • 80 gramas de azeite.
  • 70 gramas de couve-flor crua.
  • 50 gramas de queijo parmesão.
  • 100 gramas de farinha de amêndoas.
  • 10 g de fermento.

Modo de preparo do refogado

  1. Em uma panela colocar um fiozinho de azeite e refogar a cebola até ficar bem molinha.
  2. Adicione o atum ou bacalhau esfarelado, continue mexendo para incorporar o sabor da cebola.
  3. Adicione a azeitona e salpique uma pitadinha de sal para apurar os sabores, mexa bem tudo, desligue o fogo, transfira para uma travessa de vidro e reserve para esfriar.

Modo de preparo da massa

  1. Em um liquidificador coloque os ovos, a couve-flor crua, o azeite e o queijo ralado, bata até ficar cremosa.
  2. Acrescente a farinha de amêndoas já processada e bata mais um pouco, se grudar nas laterais do liquidificador é só remover delicadamente com uma espátula e bater novamente até tudo incorporar. A massa fica um creme pesado, é assim mesmo.

Finalização

  1. Misturar bem a massa com o refogado já frio.
  2. Adicionar o fermento, mexa com cuidado para não perder a aeração.
  3. Despejar em forma untada, se desejar pode cobrir com queijo ralado para ficar com uma crostinha crocante e bandas de azeitona para ficar mais salgadinha.
  4. – Levar ao forno “preaquecido” 180 graus por 30 minutos ou até ficar douradinha.

Observações

  • Eu prefiro fazer as farinhas em casa, eu compro as amêndoas em laminas e trituro no mixer no modo pulsar até virar farinha. Tem que ser a amêndoa sem pele, pois aquela pele marronzinha amarga a receita.
  • A couve flor se usa apenas as flores, o talo deixa a torta aguada.
  • Misturar o fermento por último delicadamente para a massa não ficar borrachuda.
  • Não misturar a massa com o refogado quente, tem que estar frio senão vai cozinhar os ovos antes de ir ao forno, corre o risco de ficar com gosto de omelete e com grumos.
  • Se for usar o bacalhau, não esquecer que precisa dessalgar antes.

Substituições

  • Se quiser sem lactose basta não usar o queijo parmesão ralado.
  • O recheio pode ser o atum, bacalhau, cogumelos, palmito ou frango.
  • Se usar bacalhau combina mais com azeitonas pretas, atum com azeitonas verdes.

Receita: Low carb; Hiper proteica; Sem glúten; Sem lactose e caseína (basta excluir o queijo parmesão) .

Fonte: YouTube – Canal Carol Pimentel: Focaccia low carb

 

QUICHE

 

Massa

  • 2 xícaras de farinha de amêndoas.
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite.
  • 6 colheres de sopa de leite de amêndoas.
  • 1 ovo
  • Sal e temperos a gosto.

Misture tudo com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Se a massa parecer seca molhe as mãos antes de moldar na forma.

Recheio

  • 1 brócolis pequeno cozido já batido no mixer modo pulsar.
  • 200 gramas de creme de ricota.
  • 2 ovos.
  • Sal, pimenta e outros temperos a gosto.

Misture todos os ingredientes e coloque na forma sobre a massa já moldada. Asse até as bordas ficarem crocantes e o recheio firme ao toque. No meu forno leva 20 minutos.

Dicas

  • A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de qualquer outra oleaginosa.

 

PIZZA

 

Ingredientes

  • 3 ovos.
  • 1 xícara de farinha de amêndoas.
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado.
  • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco.
  • 3 colheres de sopa de água.
  • 1 colher de café de fermento em pó
.

Modo de preparo

  1. Bata todos os ingredientes com um garfo até ficar homogêneo.
  2. Despeje a massa numa forma de pizza untada.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.
  4. Retire do forno, cubra com os ingredientes à sua escolha: Eu segui a receita e usei molho de tomate, queijo meia cura ralado, cebola e pimentão em rodelas, tomate, manjericão e azeite por cima.
  5. Volte ao forno até que o queijo derreta.

Fonte: Instagram – @fitfoodmenu da Ana Eliza Pimentel.

 

PIZZA: MASSA DE COUVE-FLOR

 

     Essa receita é ótima, no lugar da farinha usamos couve flor e queijo, eu adoro! Dá para acompanhar por vídeo o passo a passo no canal “Thaisa Leal”, o link está no final da receita.

Ingredientes da massa

  • 1 Couve-flor.
  • 1 Ovo.
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado.
  • Molho de tomate.
  • Recheio: Ingredientes a escolha.

Modo de preparo

  1. Tire os talos da couve-flor, só usamos as florzinhas.
  2. Bata no processador com o ovo e o queijo. Experimente para ver se precisa adicionar sal, pois o queijo parmesão já é bem salgadinho. Se quiser pode bater junto uma dentinho de alho, mas isso é opcional.
  3. Espalhe a massa em uma forma antiaderente ou untada com azeite. Não pode ficar grossa senão não vai ficar crocante.
  4. Leve ao forno até ficar douradinha.
  5. Passe o molho de tomate e cubra com o que quiser, sugestão: Queijo, rodelas de tomate, azeitona, orégano e azeite. 

Observações

Se quiser que a massa asse mais rápido é só bater a couve-flor pura e espremer em um pano de prato limpo para tirar a água, depois que estiver sequinha leve de volta para o processador e acrescente o ovo e o queijo para continuar o processo. 

Fonte: YouTube – Canal Thaisa Leal: Pizza low carb

 

PIZZA: MASSA FOFINHA

 

     Essa receita é ótima, é proteica, baixíssimo carboidrato, no lugar da farinha usamos couve flor e amêndoas, possui gorduras boas e é bem gostosa, mas não fica crocante não, ela fica bem macia.

Ingredientes

  • 2 ovos grandes.
  • 40 gramas de azeite.
  • 40 gramas de couve flor crua (somente as flores sem o talo).
  • 35 gramas de queijo parmesão.
  • 50 gramas de farinha de amêndoas.
  • 5 g de fermento.

Modo de preparo da massa

  1. Em um liquidificador coloque os ovos, a couve flor crua, o azeite e o queijo ralado, bata até ficar cremosa.
  2. Acrescente a farinha de amêndoas já processada e bata mais um pouco, se grudar nas laterais do liquidificador é só remover delicadamente com uma espátula e bater novamente até tudo incorporar. A massa fica grossa, é assim mesmo.
  3. Despejar um uma forma untada e levar para assar até ficar douradinha.
  4. Recheie com o que desejar e leve novamente ao forno para incorporar.

 

BASE PARA TORTA OU PÃO

 

     O pão é de longe o alimento que as pessoas mais sentem falta ao começar uma alimentação com redução de carboidratos, mas infelizmente nenhum pão low carb se parece com pão de trigo, então não adianta, tem que desapegar, porém, é possível fazer adaptações que se encaixam bem na alimentação. Os pães low carb são mais saudáveis, mais simples de se fazer por não precisar sovar nem esperar crescer. Esta mesma receita pode virar uma torta, basta rechear com o que quiser.

Ingredientes 

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas 
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça.
  • 1 colher de sopa de farinha de coco.
  • 2 colheres de sopa de requeijão ou creme chease.
  • 1 colher de sopa de vinagre de maça. 
  • 1/2 xícara de água.
  • 4 ovos.
  • 1 colher de sopa fermento químico.
  • Sal a gosto.

Modo de preparo

  1. Misture os ingredientes secos em uma bacia.
  2. Bata os líquidos no liquidificador e despeje sobre os secos.
  3. Misture até ficar homogêneo.
  4. Para pão: Coloque em forma de pão untada e decore com gergelim, linhaça, chia ou oleaginosas. Asse por cerca de 30 minutos a 180º C. 
  5. Para torta: Rechear com o que quiser, pode ser queijo, palmito, presunto, azeitona, atum, frango, etc. Pode rechear com o que gostar, tomando cuidado para não usar recheios que soltam água e não exagerar na quantidade para não ficar com a massa abatumada.

Dicas

  • Pão ou torta: Eu corto em fatias e congelo, para descongelar tiro do freezer e deixo na parte de baixo da geladeira de um dia para outro, esquento no forninho, ou na frigideira para dar um tostadinha, ou mesmo no tostex.
  • A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de qualquer outra oleaginosa.

 

SNACK PROTEICO

 

     Esse snack é gostoso e bem sequinho, lembra doritos, mas super saudável por ser assado, proteico e sem farinha 😀 zero carboidrato, mas aconselho ver o vídeo antes, pois é bem trabalhoso o preparo. Eu já faço bastante e congelo, fica ótimo com molhinho, não com o molhinho ensinado no vídeo, eu gosto de molhinho de pimenta ou maionese caseira. O link do vídeo com o passo a passo está no final da receita.

Ingredientes

  • 500 gramas de filé de frango cru;
  • 1 ovo ou duas claras;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto;
  • 1 colher (sobremesa) de sal verde;
  • 1 colher (chá) de cúrcuma;
  • uma pitada de pimenta do reino.

Modo de preparo

  1. Bata tudo no processador.
  2. Forre a mesa com papel alumínio do tamanho da sua maior forma;
  3. Coloque a massa em cima do papel alumínio e cubra com filme plástico;
  4. Espalhe com rolo abrindo até a massa ficar fininha;
  5. Remover o filme plástico e apoiar nas costas da assadeira com o mesmo papel alumínio;
  6. Levar ao forno preaquecido 180 até dar uma firmada, no máximo 15 minutos, ao ponto de cortar;
  7. Remover do forno e cortar no formato de sua preferência com auxílio de uma tesoura.
  8. Se for congelar esse é o momento, senão, levar ao forno ou air flyer até ficar douradinho.

Receita: Low carb; Cetogênica; Hiper proteica; Sem glúten; Sem lactose e caseína; Protocolo hCG .

Fonte: YouTube – Canal você bonita: Snack proteico

 

Obrigada pela visita 😀

Publicarei mais receitas em breve

 

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